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云南车间净化中关于食品车间的常用设备设计要点

来源: 时间:2021-10-19 11:39:11 浏览次数:

云南车间净化中关于食品车间的常用设备设计要点,设备设计、选用和安装食品企业设备种类繁多,在设备设计、选用和安装方面应遵循安全原则。

一、设备设计、选用和安装食品企业设备种类繁多,在设备设计、选用和安装方面应遵循以下原则:

1.设计制造应符合生产工艺要求,其容量生产能力应与批量相适应。设备管道的材质应无毒、耐腐蚀、不与物料起化学反应或吸附所生产的食品。

2.设备结构应尽量简化,应便于操作与维修,易于拆装清洗、消毒, 备件应通用化、标准化、便于更换。

3.设备合理、驱动平稳,无明显震动.噪声符合国家有关规定,超过标准应增加减震、消音装置,改善操作环境。

4.所有产生粉尘的设备,如称量、配料、粉碎、过筛、混合、制粒、干燥压片、包衣生产设备及设施应安装有效的捕尘、吸粉装置或防治污染的隔离措施。

5.应设计轻便、灵巧的物料传送工具,如传送带、小车等。洁净区与非洁净区传送工具不得混用。产品灭菌器应设计为双扉式。设计应满足验证的有关要求,合理安置有关参数的测试点。

6.与食品直接接触的干燥用空气、压缩空气、惰性气体均应设置净化装置。经净化处理后,气体所含微粒和微生物应符合规定的空气洁净度要求。干燥设备出风口应有防止空气倒灌的装置,洁净区内的设备除特殊要求外, 一般不宜设地脚螺栓。

7.设备或机械上的仪表计量装置要准确,符合要求。调节控制稳定可靠。需要控制计数部位出现不合格或性能保障时应有调整或显示功能,设备保温层表面必须平整、光洁,不得有颗粒性物质脱落,表面不得用石棉水泥抹面,宜采用不锈蚀的金属外壳保护。

8.当设备安装在跨越不同空气洁净度的洁净室时,除考虑固定外。还应采用可靠的密封隔断装置,以保证达到不同等级的洁净要求。当确实无法密封时应严格控制气压。10000级洁净室使用的运输设备不得穿越洁净度较低级别的区域。

9.设备布局要与工艺流程相适应,安装间距要便于生产操作、拆装、清洁和维护保养,并避免发生差错和交叉污染。

10.洁净室内配电设备除满足安全技术要求外,管线应暗装,进入室内 的管线、套管应为不锈材料,管线应严格密封。

 

二、管道

1.洁净区的各类管道布置中,有关物料、工艺用水、压缩空气、冷冻水等的管道,电缆线及其他公用工程管道应尽量不裸露在车间内需要拆洗消毒的、易燃易爆的管道宜明敷,空气净化及空调的风管必须封在技术夹层内。

2.管道选用材质应根据介质特性决定

3.洁净室采用的阀门、管件除满足工艺要求外,应采用拆卸、清洗、检修方便的结构形式,例如卡箍式管接件。

4.输送纯水的管道,按GMP要求宜保持循环,防止在支管内滞流而滋生细菌。

 

三、给排水

 

给水洁净厂房/车间对给水系统的要求比较严格,应根据不同的要求设置系统,以便重点保证要求严格的系统,也利于管理和降低运转费用。

1.用水分类

生活用水:洁净厂房/车间生活用水量按用水定额为2535L/人·班,小时变化系数,K=32.计算确定;淋浴用水按40L人· 班计算。

生产用水:生产用水定额、水压及水质应根据生产要求确定。

消防用水:洁净厂房/车间除应采取有效的防火措施外,还必须设置必要的灭火措施。而水消防是最有效、最经济的消防手段,因此洁净厂房/车间必须设置消防给水措施。

3.给水系统

生活、生产及消防给水系统:生活、生产及消防给水系统的选择应根据具体情况确定,可采用生产、生活及消防联合给水系统,也可采用生产、生活及消防分制的两个给水系统;系统的供水方式可以采用水泵——高位水箱联合供水,也可以采用变频调速恒压供水等方式。生活水管应采用镀锌钢管,管道的配件应采用与管道相应的材料。人员净化用室的盥洗室内宜供应热水。洁净厂房/车间周围宜设置洒水设置。

纯化水:纯化水系指用蒸馏法、离子交换法、反渗透法或其他适宜的方法制得的供生产食品的水,不含任何附加剂。

 

排水及废水处理

1.洁净厂房/车间的排水。洁净室区内的排水设备以及与重力回水管道相连接的设备, 必须在其排除口以下部位设水封装置。排水系统应设有完善的透气装置。排水竖管不宜穿过洁净室区,如必须穿过时,竖管上不得设置检查口。洁净室区内重力排水系统的水封及透气装置对于维持洁净室区内各项技术指标是极其重要的。

洁净室区内的地漏等排水设施的设置应符合下列要求:无菌操作100级、10000级洁净室内不应设置地漏,10000级辅助区及100000级区内设置地漏时,应注意其材质不易腐蚀,盖碗有足够深度以形成水封,开启方便,便于清洁消毒等,此外,排水管直径应有足够大,地漏标高应低于地坪,确保排水流畅。

2.废水处理。食品企业洁净厂房/车间的废水因产品品种、生产工艺和原材料的不同而不同,有的产品在生产过程中排除的废水中含有病毒、有害微生物、致敏性物质等,必须按国家规定采用可靠的或特殊的处理方法处理,使其达到排放标准后才能排入市政管网。不管什么情况,当排出废水化学耗氧量COD和生化需氧量BOD超标时,均应经适当方法处理达标后方可排入市政管网。

 

四、电气照明

电气设计和安装洁净室()电气设计和安装必须考虑对工艺、设备甚至产品变动的灵活性。便于维修,且保持厂房/车间的地面、墙面、吊灯的整体性和易清洁性。总体要求有以下几点:

 

1. 电源进线应设置切断装置,并宜设在非洁净区便于操作管理的地点。

2. 消防用电负荷应由变电所采用专线供电。

3. 配电设备,应选择不易积尘、便于擦拭、外壳不易锈蚀的小型暗装配电箱及插座箱,功率较大的设备宜由配电室直接供电。

4. 不宜直接设置大型落地安装的配电设备。

5.配电线路应按照不同空气洁净度等级划分的区域设施配电回路。

6. 每一配电线路均应设置切断装置,并应设在洁净区内便于操作管理的地方。

7.电气管线宜暗敷,管材应采用非燃烧材料。

8.电气管线管口.安装于墙上的各种电器设备与墙体接缝处均应有可靠密封。

照明设计和安装食品生产企业有相当数量的洁净室()处于无窗的环境中,它们需要人工照明,同时由于厂房/车间密闭不利防火,增加了对事故照明的要求。

紫外线灯通常按相对湿度为60%的基准设计,室内湿度增加时,照射量相应增加。

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